GIDA
15 Tehlikeli Gıda Katkı Maddesi: Allerji, Astım, Beyin hasarı, Kanser Oluşturabilen Bu Şaibeli Katkı Maddelerine Gerçekten İhtiyacınız Var mı? A3.1.KATKI MADDELERİ VE KONTAMİNANT ANALİZLERİ A3.3.SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ ANALİZLERİ A3.4.ET VE ET ÜRÜNLERİ ANALİZLERİ A3.5.MEYVE-SEBZE VE ÜRÜNLERİ ANALİZLERİ
Bugün dünya üzerinde, koruma, renklendirme, kıvamlandırma, tat verme, tatlandırma ve daha birçok özellikler vermek amacı ile yapay gıdalara 3000 den daha fazla katkı maddesi ilave edilebilmektedir. Bu katkı maddelerinin hiçbiri de tüketiciye fayda sağlayacak maddeler değildir. Üstelik burada sadece 15 tanesi için açıklayacağımız gibi birçok zararlı sonuçları olabilen maddelerdir. Buna rağmen hepsi de yasal olarak kullanıma açık tutulmaktadır. Üreticilerimiz kullanmaya, tüketicilerimiz de tüketmeye sorumsuzca devam etmektedir.
Karl Fischer Titrasyon Metodu
Su içeriğinin saptanması için değişik yöntemler kullanılmaktadır. Bunlar etüv ile kurutma, infrared ile kurutma ve damıtma (uçucu yağ içeren maddeler) olarak sınıflandırılabilir. Kullanımı yaygın olan bu yöntemlerden özellikle etüv ile kurutma ve infrared ile kurutmada temel prensip belli bir sıcaklıkta numunedeki madde kaybının tespitine dayanmaktadır. Bu yöntem uçucu yağ içeren örnekler için kullanılamamaktadır. Çünkü belli sıcaklıklarda meydana gelen madde kaybı sadece sudan kaynaklanmamaktadır. Uçucu yağ içeren baharat için kullanılan damıtma yöntemi ile su içeriği tayini ise her baharat için kullanılmamaktadır. Örneğin kırmızı biber ve bibere renk verici ajan olarak kullanılan capsicum örnekleri damıtma sırasında karamelize olma eğilimindedir.
Son zamanlarda yaygın olarak kullanılmaya başlayan Karl Fischer (KF) titrasyonları su içeriği tayininde çok önemli bir metottur.
İlk zamanlar kullanılan Karl Fischer reaktifi kükürt diosit, iyot, piridin ve metanol karışımından oluşmaktaydı.